La remolacha (Beta vulgaris) es una planta de la familia de raíz de remolacha. Es el más conocido en sus numerosas variedades cultivadas, la más conocida de las cuales es probablemente el tubérculo de color rojo conocida como la remolacha jardín. Sin embargo, otras variedades cultivadas son la hoja de acelga y verduras acelga, así como la remolacha de azúcar en las verduras, lo cual es importante en la producción de azúcar de mesa, y mangelwurzel, que es un cultivo forrajero. Tres subespecies son normalmente reconocidos. Todas las variedades cultivadas caer en la Beta vulgaris subsp subespecies. vulgaris, mientras que Beta vulgaris subsp. maritima, conocida comúnmente como la remolacha mar, es el antepasado salvaje de estos y se encuentra en todo el Mediterráneo, la costa atlántica de Europa, el Cercano Oriente y la India. Una segunda subespecie salvaje, Beta vulgaris subsp. adanensis, se produce desde Grecia a Siria.

Imprimir PDF