Coles, como grupo, tienen complejas genealogías hortícolas: la familia Brassica, con su facilidad de cultivo y criss-cruce de variedades, ha dado lugar a todo, desde la berza de coles brócoli.

Col que los jefes de formulario (es decir, la col, como normalmente pensamos de ella) puede crecer hasta el norte de Laponia y Siberia. Después de una fuerte lluvia, los productores de repollo puede dar un giro a los jefes como para dañar algunas de las raíces, de modo que las cabezas no se separó de absorber demasiada agua.

Lo que tenía que haber sido la col orgánica se introdujo a América del Norte en 1541 por el francés Jacques Cartier navegador. Debido a que la col contiene una gran cantidad de vitamina C, el capitán Cook tomó muchas de sus cajas en sus viajes con el fin de prevenir el escorbuto.

Las tribus germánicas de las estepas trajo su primera versión de chucrut con ellos para el resto de Europa, la idea de la col escogido fue traído a Europa por los tártaros procedentes de China.

Holubtsi es un tradicional ucraniana de arroz y repollo relleno, con una salsa deliciosa tomatoey. Lombarda salteada con el azúcar, el vinagre y mermelada de grosella puede acompañar platos de carne danesa como albóndigas. Los irlandeses colcannon, una mezcla de col, papas y tocino, se comía a menudo en comunidad en el mismo plato.

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