Choux en tant que groupe ont complexes généalogies horticoles: la famille des Brassica, avec sa facilité de culture et de chassé-croisé des variétés, a entraîné dans toutes sortes de chou de Savoie au brocoli à chou-rave.

Chou que les chefs de forme (c'est-à-choux que nous pensons habituellement de celui-ci) peut se développer aussi loin au nord que la Laponie et en Sibérie. Après une forte pluie, les producteurs de choux pommés peuvent donner aux chefs une torsion à nuire à quelques-unes des racines, de sorte que les têtes ne se dédoublent pas d'absorber trop d'eau.

Ce qui devait avoir été le chou organique a été introduit en Amérique du Nord en 1541 par les Français Cartier navigateur Jacques. Parce que le chou contient beaucoup de vitamine C, le capitaine Cook a pris de nombreuses caisses de lui sur ses voyages, afin de prévenir le scorbut.

Tribus germaniques des steppes ont apporté leur première version de la choucroute avec eux pour le reste de l'Europe, l'idée de chou élite a été introduit en Europe par les Tatars en provenance de Chine.

Holubtsi est un traditionnel ukrainien de riz farcie de chou, délicieux avec une sauce tomatoey. Le chou rouge sauté avec le sucre, le vinaigre, et de cassis accompagne les plats de viande gelée danois, tels que les boulettes de viande. Les Irlandais colcannon, un mélange de chou, de pommes de terre, et le bacon, a été souvent consommés en commun dans le même plat.

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