3 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 oignons rouges, hachés

À soupe de beurre 3

3 gousses d'ail, hachées

5 grandes tomates mûries sur pied, épépinées, pelées et hachées

1 1/2 cuillères à café de sucre

1 cuillère à soupe de pâte de tomate

1/4 tasse de basilic frais haché emballé laisse

3 tasses de bouillon de poulet

1 cuillère à soupe de sel

2 cuillères à café de poivre noir

3/4 tasse de crème épaisse

Croûtons et julienne de feuilles de basilic pour la garniture

Instructions

Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux. Incorporer les oignons et faire sauter jusqu'à tendreté (environ 10 minutes). Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute. Mélanger les tomates et le basilic haché. Ajouter le sucre, pâte de tomate, le sel et le poivre et bien mélanger. Verser le bouillon de poulet et de réduire la chaleur à faible. Poursuivre la cuisson 20 - 25 minutes (jusqu'à ce que les tomates soient très tendres).

Transfert soupe dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Retour à la casserole, et porter à ébullition. Réduire à feu doux, et incorporer peu à peu la crème fraîche. Verser la soupe dans une passoire avant de servir. Servir avec des feuilles de basilic en julienne ou des croûtons.

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