Maïs doux, oignons et aux courgettes SAUTE A LA MENTHE FRAICHE

2 tasses de grains de maïs frais (4 oreilles de taille moyenne)

3 courgettes moyennes, coupées en dés petite

1 ½ tasse d'oignon haché petite douce

1 tomate Roma, hachées

2 c. ail haché

Un citron trimestre

½ c. de coriandre moulue

2 à 3 cuillères à soupe. menthe fraîche, hachée

3 cuillères à soupe. extra vierge ou l'huile de canola

2 cuillères à soupe. de beurre non salé

Sel

Le poivre noir

De cumin moulu

Dans une grande poêle, faire fondre 1 cuillère à soupe. du beurre avec l'huile d'olive et faire revenir les oignons jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter le reste de 1 cuillère à soupe. le beurre, les tomates et les courgettes. Cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les courgettes est légèrement rétrécie et presque tendres, environ 3 min. Ajouter le maïs et le sel. Cuire, en remuant fréquemment, 3 à 4 min. Ajouter le cumin et la coriandre et cuire, en remuant. Parsemer de fromage. Couvrir et faire cuire 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Imprimer PDF