, CORN oignons et les courgettes SAUTE SWEET à la menthe fraîche

2 tasses de maïs en grains frais (4 oreilles moyennes)

3 courgettes moyennes, en dés

1 ½ tasse de petits morceaux d'oignons doux

1 tomate Roma, hachées

2 c. à thé. ail émincé

Un quart de citron

½ c. à thé. coriandre moulue

2 à 3 cuillères à soupe. menthe fraîche, hachée

3 cuillères à soupe. l'huile extra vierge ou de canola

2 cuillères à soupe. de beurre non salé

Sel

Le poivre noir

cumin moulu

Dans une grande poêle, faire fondre 1 cuillère à soupe. du beurre avec l'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail et faire sauter pendant 1 minute. Ajoutez le 1 restant Tbs. le beurre, les tomates et les courgettes. Cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courgette est légèrement rétrécie et presque tendre, environ 3 min. Ajouter le maïs et le sel. Cuire, en brassant souvent, de 3 à 4 min. Ajouter le cumin et la coriandre et cuire, en remuant. Parsemer de fromage. Couvrir et faire cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

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