Cavoli come gruppo hanno complesse genealogie orticole: la famiglia brassica, con la sua facilità di coltivazione e criss-crossing di varietà, ha portato in tutto, dalla verza ai broccoli al cavolo rapa.

Cavolo che i capi modulo (ovvero, cavolo come noi normalmente pensiamo di esso) può crescere fino a nord come la Lapponia e Siberia. Dopo una forte pioggia, i coltivatori di cavoli possono dare ai capi un tocco da danneggiare alcune delle radici, in modo che le teste non diviso da assorbire troppa acqua.

Ciò che doveva essere stato cavolo organica è stata introdotta in Nord America nel 1541 dal navigatore francese Jacques Cartier. Perché cavolo contiene una grande quantità di vitamina C, il capitano Cook ha preso molte casse di essa nei suoi viaggi, al fine di prevenire lo scorbuto.

Tribù germaniche provenienti dalle steppe portato la loro prima versione di crauti con loro per il resto d'Europa, l'idea del cavolo raccolto è stato portato in Europa dai Tartari provenienti dalla Cina.

Holubtsi è un tradizionale ucraina di riso ripieno di cavolo, yummy con una salsa tomatoey. Cavolo rosso saltato in padella con lo zucchero, l'aceto, e la gelatina di ribes accompagna piatti di carne danesi come polpette. Gli irlandesi Colcannon, un mix di cavolo, patate e pancetta, era spesso consumato in comunione dal piatto stesso.

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