MAIS DOLCE, CIPOLLE E ZUCCHINE Saute con menta fresca

2 tazze di chicchi di mais freschi (4 spighe medie)

3 zucchine medie, piccole a dadini

1 ½ tazza piccola cipolla tritata dolce

Roma 1 pomodoro tritato

2 cucchiaini. aglio tritato

Un quarto di limone

½ cucchiaino. coriandolo macinato

2-3 cucchiai. menta fresca, tritata

3 cucchiai. extra vergine di oliva o olio di canola

2 cucchiai. burro non salato

Sale

Pepe nero

Di cumino macinato

In una padella capiente, fate sciogliere 1 cucchiaio. del burro con l'olio d'oliva e soffriggere le cipolle finché sono teneri. Aggiungete l'aglio e far rosolare per 1 minuto. Aggiungere il restante 1 Tbs. burro, pomodori e le zucchine. Cook, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le zucchine è leggermente rimpicciolita e quasi teneri, circa 3 min. Aggiungete il mais e il sale. Cuocere, mescolando spesso, da 3 a 4 min. Aggiungere il cumino e coriandolo e cuocere, mescolando. Cospargete con il formaggio. Coprire e far cuocere 2 minuti in più o fino a quando il formaggio è fuso.

Stampa PDF